کلم پلو
طرز تهیه كلم يا كلم قمري پلو براي ۶ تا ۸ نفر
مواد لازم[ویرایش]
۱- برنج يك كيلو ۲- كلم قمري يا كلم يك كيلو و نيم ۳- گوشت چرخ كرده گوسفندي نيم كيلو ۴- روغن حيواني ۳۰۰ گرم ۵- زعفران سائيده يك قاشق مرباخوري ۶- پياز ۱ عدد رنده شده
طرز تهیه[ویرایش]
گوشت چرخ كرده را با يك عدد پياز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط كرده و به صورت كوفته ريز درست كرده و آنها را در تابه با ۲ الي ۳ قاشق روغن حيواني سرخ مي كنيم و كنار مي گذاريم .
كلم ها را شسته خرده كرده سرخ كرده و با كوفته ریزه مخلوط مي كنيم و با یک لیوان آب و کمی زعفران و كمي نمك و فلفل مي گذاريم چند جوش بزند تا حدي كه آبش نصف شود برنج را آبكش كرده ته ديگ را کمی روغن و آب ریخته.
مقداري از برنج را ريخته و مقداري از مواد (كلم و كوفته) را روي آن ریخته سپس دوباره آن را با برنج بپوشانيد و بقیه کوفته و کلم را روی برنج میریزیم روي شعله گذاشته برنج كه عرق كرد مقداري روغن را با آب كلم مخلوط كرده و روي برنج مي ريزيم روي شعله ملايم مي گذاريم دم بكشد.
