آبگوشت لری
آبگوشت استان لرستان؛ غذای لذیذ عشایری
آبگوشت یکی از غذا های اصیل مردم لرستان می باشد و طرز تهیه آن به شرح زیر است.
مواد مورد نياز آبگوشت لري[ویرایش]
گوشت چرخ كرده ۵۰۰ گرم ب
رنج نيم دانه ۱۰۰ گرم
آرد گندم ۱۰۰ گرم
روغن ۱۰۰ گرم
سيب زميني ۲ عدد بزرگ
رب گوجه ۳ قاشق غذاخوري
نمك و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهيه آبگوشت لري[ویرایش]
رب گوجه و نمك و زرد چوبه را داخل قابلمه با روغن مخلوط نموده و پس از اضافه نمودن يك ليتر و نيم آب به آن ، مايع مربوطه را روي حرارت كم اجاق به آرامي هم مي زنيم تا كاملا بجوش بيايد. براي درست كردن گلوله هاي ريز(گله ريزه) آبگوشت ابتدا گوشت چرخ كرده را با نيم دانه هاي برنج و آرد گندم و نمك و زرد چوبه خوب ورز داده و با هم مخلوط مي كنيم .
سپس از ماده گوشتي اماده شده گلوله هاي گوشتي كوچكي را بشكل دايره جدا نموده و به آرامي به آب در حال جوشمان اضافه مي كنيم تا بصورت نيم پز در ايند.
در انتها سيب زميني ها را پس از گرفتن پوستشان بصورت خلال هاي بزرگ خرد كرده و داخل قابلمه مي ريزيم تا همراه با حرارت كم با گوشت ها پخته شوند.بعد از ۳۰ دقیقه آبگوشت لري آماده حردنه نوش جونتو.
