اریس
سوغاتی
ایران - آذربایجان شرقی - تبریز
اریس ( ریس - سوت شیرینی سی )
تبریز دارای شیرینیهای محلی متعددی است که یکی از آنها اریس، ریس یا سوت شیرینی سی نام دارد. مواد تشکل دهنده این شیرینی شیر، شکر، وانیل، پسته، کاکائو و... است که دارای انواع کاکائویی، تسبیحی و... میباشد. اریس کاکائویی کشی در دو نوع پستهای و ساده تهیه میشود که طرز تهیه آن به شرح زیر است: تمام حقوق سایت برای سایت تراورس محفوظ است آداب و رسوم مشابه تهیه شده توسط تیم تعµن محتوای تراورس مواد لازم: شیر۲ پیمانه - شکر نصف پیمانه - کاکائو نصف پیمانه - کره ۲۵گرم - خلال پسته به میزان لازم. تمامی مواد را در یک قابلمه " لعابی یا مسی" باهم مخلوط کرده، بر روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید .پس از آن حرارت را کم کنید و گاهگاهی هم ترجیحاً بزنید تا ته ظرف نچسبد. وقتی غلظت مواد مشابه فرنی شد از روی حرارت بردارید. کف یک سینی پلاستیک بکشید و مواد را درون آن ریخته صاف کنید سپس روی آن را پسته بریزید .بعد از گذشت ۵ ساعت در دمای معمولی اتاق شکل گرفته و میتوان به اشکال مختلفی برش دهید. کم یا زیاد بودن مقدار کاکائو در این شیرینی کاملاً با رنگ شکلات شما مرتبط است. اریسها بهتر است داخل پلاستیک پیچیده شوند تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود. اریس شیری کشی همانند اریس کاکائویی تهیه میشود با این تفاوت که کاکائو را حذف و در اواخر پخت کمی وانیل اضافه کنید. این نوع شیرینی در دو نوع پستهای و ساده در دسترس میباشد . اریس ترد دارای پسته نیست و در دو نوع کاکائویی و شیری موجود است.
این شیرینی علیرغم ظاهر سادهای که دارد پختش آسان نبوده. ریس تسبیحی که بهصورت دانههای تسبیح درشت میباشد جز خوشمزهترین اریسها بهحساب میآید. به دلیل وجود شهد یا خاك شكر در این شیرینیها ، توصیه میشود خوردن چایی را در كنارشان فراموش نكنید. ضمن اینکه اگر كهنه شوند، خشکشده و دارای طعم مناسبی نیستند.
|
