اسفناج
اسفناج گیاه بومی ایران است و از اوایل قرن اول میلادی کم کم به نقاط دیگر دنیا راه یافت. به‌طوری که در تاریخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چین و در قرن دوازدهم در اسپانیا کشت می‌شده است
معرفی گیاه[ویرایش]
اسفناج گیاه بومی
ایران است و از اوایل قرن اول میلادی کم کم به نقاط دیگر دنیا راه یافت. به‌طوری که در تاریخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چین و در قرن دوازدهم در اسپانیا کشت می‌شده است. کشت اسفناج در سال ۱۸۰۶ در آمریکا شروع شد.
اسفناج گیاهی است یکساله درای ساقه‌ای راست به ارتفاع نیم متر که برگ‌های آن پهن و نرم و مثلثی شکل به رنگ سبز می‌باشد.اسفناج نسبت به سرمای زمستان مقاوم است.دو نوع اسفناج وجود دارد که به‌نام پائیزه و بهاره نامیده می‌شود. اسفناج بهاره در فصل بهار کاشته می‌شود و به اسفناج انگلیسی معروف است. نوع پائیزه آن که به خاک بسیار غنی احتیاج دارد در پائیز کاشته می‌شود.
گل‌های اسفناج به رنگ سبز کمرنگ می‌باشد.اسفناج چون دارای مواد غذائی فراوانی است کشت آن امروز در تمام نقاط دنیا معمول است.
ترکیبات شیمیائی[ویرایش]
اسفناج از نظر داشتن ویتامین B۳ بسیار غنی است و بنابراین داروی مهمی برای برطرف کردن بیماری پلاگر است. (پلاگر یک نوع بیماری است که به‌علت کمبود ویتامین B۳ در بدن تولید می‌شود و نشانه‌های ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه هاضمه و به‌وجود آمدن لکه‌های قرمز روی بدن است.)ضمناً در اسفناج مقدار زیادی آهن، ید، لسیتین، کلروفیل، کاروتن، اسید اگزالیک و اسید ارسنیک وجود دارد. جدول مواد موجود در صدگرم اسفناج خامانرژی۲۰ کالریآب۹۰ گرم پروتئین۳ گرمچربی۳/۰ گرممواد نشاسته‌ای ۳/۵ گرم کلسیم۹۰ میلی گرمفسفر۵۰ میلی گرمآهن۳/۲ میلی گرمسدیم۷۰ میلی گرمپتاسیم۴۷۰ میلی گرمویتامین آ۶۰۰۰ واحدویتامین ب ۱۱/۰ میلی گرمویتامین ب ۲ ۲/۰میلی گرمویتامین ب ۳۶/۰ میلی گرمویتامین ث ۴۰ میلی گرم
خواص داروئی[ویرایش]
۱. برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران کمی سرد و تر است و برخی عقیده دارند که متعادل است یعنی نه سرد است و نه گرم.
۲. برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A ، B۳ ، C و آهن و پتاسیم می‌باشد.
۳. بدن را قلیائی می‌کند.
۴. خنک کننده است و برای پائین آوردن تب مفید است.
۵. ورم روده کوچک را رفع می کند.
۶. برای ورم ریه مفید است.
۷. ملین است و یبوست را برطرف می‌کند.
۸. برای لاغر شدن و وزن کم کردن مفید است.
۹. اسفناج به‌دلیل داشتن ماده‌ای به‌نام اسپیناسین هضم غذا را تسریع می‌کند. این ماده باعث تحریک معده و ازدیاد ترشحات آن می‌شود.
۱۰. خوردن اسفناج در رفع تشنگی موثر است.
۱۱. برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است.
۱۲. برای رفع سرفه‌های خشک برگ اسفناج را با جو پوست‌کنده و روغن بادام بپزید و بخورید.
۱۳. آش اسفناج با گشنیز برای سردردهائی که ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی است مفید می‌باشد.
۱۴. اگر آش اسفناج را با آب‌لیمو و سماق و یا آب‌غوره بخورید سردردهای ناشی از اختلال کیسه صفرا را برطرف می‌کند.
۱۵. خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می‌کند مخصوصاً در افرادی که به مصرف الکل و سیگار دست دارند.
۱۶. تحقیقات دانشمندان نشان داده است که اسفناج در پیشگیری سرطان روده بزرگ، معده، پروستات، حنجره و رحم مؤثر است.
۱۷. اسفناج کلسترول خون را پائین می‌آورد.
۱۸. بهترین دارو برای کسانی است که مبتلا به کم‌خونی هستند.
۱۹. اسفناج مانند جارو روده بزرگ را تمیز می‌کند.
۲۰. ترشحات لوزالمعده را افزایش می‌دهد.
۲۱. اسفناح سبزی مفید برای تقویت اعصاب است.
۲۲. اسفناج پخته برای رفع بیماری آسم و گرفتگی صدا بسیار مؤثر است.
۲۳. رماتیسم و نقرس را درمان می‌کند .
۲۴. برای زیاد کردن شیر در مادران شیرده موثر است.
۲۵. سابقاً نوعی شربت از اسفناج تهیه شد که در معالجه خونریزی‌ها و کم خونی از آن استفاده می‌کردند.
۲۶. تخم اسفناج ملین و خنک‌کننده است.
۲۷. تخم اسفناج برای برطرف کردن ورم کبد و یرقان مفید است.
۲۸. اسفناج تعداد گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد.
۲۹. اسفناج چون دارای کلروفیل است عضلات روده را تحریک کرده و تخلیه مدفوع را آسان می‌کند.
۳۰. اگر کسی مبتلا به حبس‌البول یعنی بند آمدن ادرار است می‌تواند با مخلوط نصف فنجان آب اسفناج این ناراحتی را درمان کند. با همان مقدار روغن بادام یا روغن زیتون مخلوط کرده و به او بدهید.
۳۱. اسفناج را در سالاد خود بریزید و میل کنی. مضراتاسفناج به‌علت داشتن اگزالات برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگ‌های کلیه و مثانه مناسب نیست ضمناً آنهائیکه سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم نظیر زنجبیل و هل میل نمایند.
منبع[ویرایش]
انجمن علمی پردیس کوروش
