خورش قیمه یزدی
آشنایی با روش تهیه‌ی خورش قیمه یزدی
نخود را از شب قبل خیس کرده، سپس پوست آن را جدا می‌کنیم و پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.
مواد اولیه[ویرایش]
پیاز دو عدد
گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
نخود یک پیمانه
زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپ‌خوری
لیمو امانی دو عدد
نمک، دارچین و پودر هل به میزان لازم
آب و روغن به میزان لازم
طرز تهیه[ویرایش]
• نخود را از شب قبل خیس کرده، سپس پوست آن را جدا می‌کنیم.
• پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.
• گوشت خرد شده را به آن افزوده و هم می‌زنیم تا کمی تغییر رنگ دهد.
• رب گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.
• به میزان لازم آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت نیم‌پز شود.
• سپس نخود، لیمو امانی و زردچوبه را افزوده و می‌گذاریم خورش جا بیفتد و نخود و گوشت بپزند.
• در این مرحله پودر هل، نمک و دارچین را به خورش اضافه کرده و پس از چند جوش خورش آماده است.
منبع[ویرایش]
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۲۰ - فرانک آذری، کارشناس آشپزی و قنادی
