خورش کنگر
طرز تهیه خورش كنگر و خورش ريواس
برچسب ها: خورش کنگه, طرز تهیه ی خورش ریواس, خورش ریواس
خورش كنگر
اين خورش مانند خورش كرفس تهيه مي شود. براي نيم كيلو گوشت ۲ کیلو كنگر لازم است. كنگر را بعد از تميز كردن و تيغ گرفتن و شستن بايد كمي سرخ كرده و داخل گوشت ريخت. خورش كنگر را نيز مي شود با نعناع و جعفري آماده كرد در اين صورت يك كيلو كنگر كافي است و ترشي آن آبليمو يا آبغوره است.
خورش ريواس خورش ريواس مانند خورش كرفس طبخ مي شود و مقدار ريواس لازم براي آن در حدود ۲ كيلو است و بعد از اينكه گوشت كاملاً پخته شد پوست ريواس را مي گيريم و به طول ۲ تا ۳ بند انگشت مي بريم و بدون سرخ كردن داخل گوشت مي ريزيم و احتياج به آبليمو ندارد مگر اينكه بخواهيم خورش ترش تر شود كمي هم زعفران حل شده در آب جوش به آن مي زنيم و ممكن است يكي دو قاشق عسل هم داخل خورش ريواس بريزيم . ريواس خيلي زود مي پزد بايد در اواخر طبخ گوشت ريواس را اضافه كرد تا له نشود.
|
