مرصع پلو
طرز تهیه مرصع پلو براي ۶ تا ۷ نفر - طرز آماده كردن خلال
پرتقال مواد لازم[ویرایش]
۱-
برنج يك كيلو
۲-
مرغ پاك كرده محلي يك عدد
۳-
کشمش ريز پلويي ۱۰۰ گرم
۴-
زرشک ۱۵۰ گرم
۵- خلال
بادام ۱۰۰ گرم
۶- خلال
پسته ۱۰۰ گرم
۷- روغن حيواني ۲۵۰ گرم
۸- خلال پرتقال يا نارنج دو ليوان
۹-
زعفران سائيده شده يك قاشق مرباخوري
طرز تهیه[ویرایش]
مرغ را با يك عدد
پیاز آب و كمي
نمک دریا مي گذاريم بپزد به حدي كه نصف ليوان آب داشته باشد. مرغ ها را به قطعات متوسط خرد مي كنيم. زرشك و كشمش را جداگانه مي شوييم خشك مي كنيم و جداگانه با دو قاشق روغن كمي سرخ مي كنيم به زرشك ۲ الي ۳ قاشق عسل اضافه مي كنيم . خلال بادام را نيز در آب سرد خيس مي كنيم تا كمي نرم شود زعفران را در كمي آب جوش حل مي كنيم و آماده مي گذاريم برنج را آبكش مي كنيم ته دیگ را آب و روغن ريخته نصف برنج را در ديگ ريخته قطعات مرغ را روي آن گذاشته بقيه برنج را روي مرغ مي ريزيم و نصف از خلال پرتقال و بادام را روي سطح برنج قرار مي دهيم و با بقيه برنج روي آن را مي پوشانيم و در ديگ را بسته روي آتش مي گذاريم وقتي عرق كرد آب مرغ را صاف كرده با ۳ الي ۴ قاشق روغن و كمي زعفران حل شده در آب جوش مخلوط مي كنيم روي برنج مي‌دهيم و پلو را روي آتش دم مي كنيم. نكته مهم اين غذا كشيدن آن است كه بهتر است آن را با خلال ها و زرشك تزئين كرد.
طرز آماده كردن خلال پرتقال[ویرایش]
خلال را ۲ بار مي جوشانيم و آب آن را عوض مي كنيم ۵ تا ۶ ساعت در آب سرد مي ريزيم و گاهي آب آن را عوض مي نمائيم تا تلخي آن گرفته شود سپس خلال ها را با يك دوم ليوان عسل و يك ليوان آب چند جوش مي دهيم تا مغز خلال شيرين شود و سپس از صافي رد كرده و از خلال آن استفاده مي كنيم.
