غذا های محلی
آ[ویرایش]
روش تهیه‌ی
آش ماست ؛ افطاری به سبک آذری
در ماه رمضان، زمان برای خانم خانه کمی سریع‌تر می‌گذرد زیرا در پی تهیه و تدارک سفره افطاری است، به خصوص اگر مقید باشد سبزی خوردن تازه و آش و سوپی برای افطار فراهم کند...
الف[ویرایش]
ب[ویرایش]
آشنایی با روش تهیه‌ی
بادمجان پلو ؛ غذای قزوینی
این دستور پخت مربوط به یک غذای محلی در روستای یرک اطراف قزوین است، طرز تهیه‌ی آن را ببینید...
پ
ت
ث
ج
چ
ح
خ[ویرایش]
آشنایی با روش تهیه‌ی
خورش پیچاق قیمه ؛ غذای اردبیلی
خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی اردبیلی‌هاست.
رشته خوشکار ؛ شیرینی مخصوص گیلانی‌ها در ماه مبارک رمضان
رشته خوشکار شیرینی مخصوص گیلان است که معمولاً آن را با چای می‌خورند. چرب و خیلی شیرین است. مغازه‌هایی که رشته خوشکار می‌فروشند آن را پیش رویتان تهیه و سرخ می‌کنند و داغ و برشته تحویلتان می‌دهند...
د[ویرایش]
ذ[ویرایش]
ر[ویرایش]
آشنایی با روش تهیه‌ی
رشته پلو ؛ غذای سنتی هشجین
مواد اولیه‌ی این غذای خوشمزه عبارت است از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، رشته پلویی، برنج، کشمش پلویی، هل، زعفران و دارچین
ز
س[ویرایش]
ش
ص
ض
ف[ویرایش]
آشنایی با روش تهیه‌ی
فرنی فشکل گیلانیفرنی فشکل فرنی مخصوص گیلان است که از شیره‌ی حاصل از برنج ساییده به دست می‌آید.
ق[ویرایش]
آشنایی با روش تهیه‌ی
خورش قیمه یزدینخود را از شب قبل خیس کرده، سپس پوست آن را جدا می‌کنیم و پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.
ع
غ
ط
ظ
ك[ویرایش]
آشنایی با روش تهیه‌ی
کباب زردک ؛ شامی اصفهانی
کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می‌باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می‌شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می‌شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه کباب زردک آشنا می‌شوید
آشنایی با روش تهیه‌ی
کوکوی شیرین قزوینیسیبزمینیها را پخته و زمانی که هنوز گرم هستند، چرخ‌کرده یا به صورت ریز رنده می‌کنیم.
آشنایی با روش تهیه
کمه جوش ؛ غذای سبزواری
اگر به غذاهای محلی نقاط مختلف علاقه دارید، این غذای محلی سبزواری را هم حتماً امتحان کنید؛ این غذا با سبزی خوردن و نان و خوراک بادمجان بسیار لذیذ است.
گ
ل
م[ویرایش]
روش تهیه‌ی
مجور کدو ؛ غذای کرمانی
این غذا یکی از اصلی‌ترین غذاهایشهر کرمان می‌باشد که امیدوارم از آن لذت کافی را ببرید چون این غذا از مواد اولیه آسان و کم هزینه‌ای تهیه می‌شود
ن
و
ه
ي[ویرایش]
آشنایی با روش تهیه‌ی
قرمزه نخودچی ؛ غذای اصفهانی
قرمزه نخودچی از نمونه غذاهای سنتی و قدیمی در اصفهان می‌باشد که در حال حاضر کمتر پخت می‌شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه قرمزه نخودچی آشنا می‌شوید
روش تهیه‌ی
شوید خولی ؛ غذای گیلانی
می‌توانیم در این غذای محلی استان گیلان به جای گوشت مرغ از گوشت اردک استفاده کنیم
روش تهیه‌ی
کوکوی لوبیا سبز ؛ غذای تبریزی
ظاهراً این کوکو از غذاهای مجلسی تبریزی‌ها است طرز تهیه‌ی آن را ببینید...
آشنایی با روش تهیه‌ی
جعفری قورمهیه وقت جعفری قورمه رو با قورمه سبزی اشتباه نگیرید. این غذای خوشمزه، مخصوص گیلانی‌هاست. جعفری قورمه رو بپزید و حالش رو ببرید
روش تهیه‌ی
مانی پلو ؛ غذای دامغانی
مانی پلو از غذاهای سنتی دامغان می‌باشد. دامغان در منطقه‌ی کویری، در استان سمنان واقع شده و معمولاً غذاهای پرانرژی این شهر به گونه‌ای است که بدون گوشت نیز تهیه می‌شود
روش تهیه‌ی
شله ماش (ماش‌لِه شله)؛ غذای بجنوردی
ماش‌لِه شله یک غذای بجنوردی است. این غذا در روزهای سرد زمستان واقعاً می‌چسبد. غذای ساده ولی مقوی‌ای است. بسیار راحت هم درست می‌شود
روش تهیه‌ی
شش انداز بادمجاناین غذا یکی از غذاهای محلی استان گیلان است؛ طرز تهیه و مواد اولیه‌ی آ را ببینید...
روش تهیه‌ی
اسپه شله ، آش محلی استان گلستان
یکی از غذاهایی که در این روزهای سرد سال خیلی می‌چسبد، انواع آش است. با ما همراه باشید...
یخمه تُرُش ؛ غذای اصفهانی
یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان می‌باشد که هم اکنون خیلی کم پخت می‌شود
روش تهیه‌ی
دیگچه مشهدیدیگچه مشهدی همان‌طور که از نامش پیداست یک غذای مشهدی است که در ماه‌های محرم و صفر بیشتر پخته می‌شود
خلال پلو ؛ غذای دامغانی
خلال پلو یکی از غذاهایی است که نه تنها در دامغان بلکه در خیلی از شهرهای ایران طبخ می‌شود و بسیار خوشمزه است
گشنیز کباب با نان سنگک، ناهار آذربایجانی
امروز به سراغ یکی از غذاهای خوشمزه آذربایجان یعنی گشنیز کباب رفتیم؛ غذایی که مخلوطی از گوشت و سبزی‌هاست و بهتر است در یک وعده اصلی میل شود.
روش تهیه‌ی
خورش آلو گشنیزدر اين خورش منظور از آلو، سيب زميني است. چون مردم جنوب تا يکي دو نسل پيش سيب زميني را که از هندوستان آمده بود مانند هندي‌ها (آلو زميني) مي‌ناميدند.
فطیر دامغانی ؛ نان محلي
پخت نان به مهارت نياز دارد اما به طور قطع، شما هم با کمي تمرين مي‌توانيد در تهيه‌ي آن، مهارت لازم را کسب نماييد.
توگی سَرداغی ؛ غذاي خراساني
گوشت چرخ‌کرده، ارزن، عدس، کشک، پيازداغ، نعناع داغ، زردچوبه و نمک و فلفل از اجزاي اين غذاي محلي خوشمزه هستند.
ترحلوا با هویج ؛ افطاري همداني‌ها
تر حلواي هويج يکي از پيش غذاهاي اصيل شهر همدان است که سر سفره افطار مردم اين شهر قرار مي‌گيرد. دستور غذايي زير يکي از غذاهاي سنتي استان همدان است که معمولاً بر سر سفره افطار هميشه همراه دارند. به دستور زير توجه کنيد.
خورش بامیه به سبک جنوبی
اگر هوس یک غذای تابستانی و تند و تیز کرده‌اید این خورش را امتحان کنید.
شیرین‌قورمه ؛ غذای محلی گیلانی‌ها
در صورت تمایل می‌توانید به جای قیسی از مخلوط ۱۰۰ گرم آلو و ۵۰ گرم کشمش پلویی با قیسی استفاده کنید تا خورش کمی مزه‌ی ملس پیدا کند.
نان سوروک یزدنان سوروک یک نوع نان روغنی است که در استان یزد تهیه می‌شود و بیشتر، آن را پنج شنبه شب‌ها آماده می‌کنند و به یاد رفتگان خود بری دوستان و آشنایان می‌برند.
کنگرپلو ؛ غذایی آهنین
کنگر و گوشت هر ۲ آهن دارند و این غذا هم کنگر دارد، هم گوشت.
دال عدس ؛ غذای طالقانی تا نخوری ندانی
وقتی صحبت از دال‌عدس به میان می‌آید، همه به یاد غذاهای جنوبی به خصوص بوشهر می‌افتند در حالی که دال عدسی که قصد داریم به شما آموزش دهیم، دست‌پخت مردم طالقان است.
دوغ پای ؛ غذاي زاهدان
اين بار سري خواهيم زد به زاهدان تا با عادات غذايي مردم اين شهر آشنا شويم. در ادامه يکي از غذاهاي معروف اين شهر را شرح داده ايم.
آبگوشت قنبید ميل داريد؟
اين آبگوشت يکي از غذاهاي محلي شهر قم مي باشد. طعم فوق العاده اي دارد، توصيه مي کنم با طبخ آن، خانواده ي تان را شگفت زده کنيد.
چلو دیزی (غذای کاشانی)
مواد لازم برنج ۴ پیمانه لوبیای چشم بلبلی ۲ پیمانه گوشت بره ( سردست یا ران) نیم کیلو پیاز ۲عدد متوسط زردچوبه سه قاشق چایخوری نمک...
شیرازی پلومواد لازم: برنج ۳ پیمانه ماست نصف پیمانه زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپ خوری شکر ۳ قاشق سوپ خوری سینه مرغ ۱ عدد...
خورش هویج (تبریز)
مواد لازم: پیاز ۱ عدد نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه مقداری رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری گوشت ماهیچه یا ران مرغ ۵۰۰ گرم آلوی خورشتی ۲۰۰ گرم هویج ۵۰۰ گرم زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپ خوری...
آش کلم برگ (تبریز)
مواد لازم: نخود یک دوم پیمانه لوبیا چیتی یک دوم پیمانه نمک، فلفل و ادویه مقداری عدس دو سوم پیمانه کلم برگ خرد شده ۲۰۰ گرم پیاز داغ ۲ قاشق سوپ خوری سیر داغ ۱ قاشق سوپ خوری هویج نگینی خرد شده ۳ عدد برگ کرفس ۵۰ گرم...
آش آلو (ساوه)
مواد لازم:پیاز داغ: ۲ قاشق سوپ خوری،نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم، رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری...
آش سبزی (شیراز)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:گوشت سردست گوسفندی با استخوان:۵۰۰ گرم، سبزی (تره، ترخون، شوید):۴۰۰ گرم، نخود:۱۰۰ گرم...
آش ماستی (سبزوار)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: ماست پُرچرب ۵۰۰ گرم رشته ۲۰۰ گرم اسفناج یا برگ چغندر ۵۰۰ گرم تره ۱۵۰ گرم نعنا ۵۰ گرم نمک و فلفل به میزان لازم...
آش قلیه (گیلان)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:گوشت چرخ کرده:۲۰۰ گرم، پیاز رنده شده:۱ عدد، لوبیا سفید:۱۳۰ گرم...
آش بادمجان (ملایر)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: کشک ۲۰۰ گرم بادمجان ۱ کیلو گرم لوبیا سفید ۱۰۰ گرم لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز ۱۰۰ گرم نخود ۸۰ گرم بلغور گندم ۲۵۰ گرم گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم...
آش شیر (تبریز، دریان)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:شیر:۱ لیتر، گندم پوست کنده:۳۰۰ گرم، نخود:۶۰ گرم...
آش نذری (گیلان)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:کشک: ۱ پیمانه،لوبیا سفید، لوبیا قرمز، لوبیا چشم بلبلی:۱۵۰ گرم...
آش کلم قمری (تویسرکان)
مواد لازم برای ۴ نفر:کشک:۲۰۰ گرم، عدس:۶۰ گرم، لپه:۶۰ گرم،بلغور گندم:۱۰۰ گرم...
قیمه نثار (غذای سنتی قزوین)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:گوشت مغز ران گوسفندی:۵۰۰ گرم، برنج:۶ پیمانه، زرشک:۲ قاشق غذاخوری...
آش ترخینه دوغ (اراک)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:کشک: ۱ پیمانه، ترخینه دوغ: ۳ قرص، لوبیا چیتی، نخود، عدس:۲۰۰ گرم...
پلو شوشتریمواد لازم: برنج یک کیلو گرم فیله مرغ نیم کیلو گرم لوبیا چشم بلبلی پخته شده دو لیوان شوید تازه دو لیوان پیاز سرخ شده یک عدد زعفران یک قاشق چای خوری ادویه، نمک و فلفل به میزان لازم...
آش یخ (آذربایجان)
هوا کم کم، گرم می شود، شاید دوست داشته باشید غذایی متفاوت با غذاهای گرم زمستان را تجربه کنید...
کوفته نخودی (تویسرکان)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: گوشت مغز ران: ۵۰۰ گرم، نخود: ۴۰۰ گرم، تخم مرغ: ۱ عدد...
خورش فسوجن کشک (تفرش)
فسوجن کشک، همان خورش فسنجان است که به گونه های مختلف در تفرش درست می شود. در واقع به جای رب انار...
رشته پلو قیصی (آذربایجان)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: برنج ۲ پیمانه رشته پلویی ۱ پیمانه برگه زرد آلو ۱۰۰ گرم قیصی ۱۰۰ گرم کره ۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم...
کوفته شیرین (کرمانشاه)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم برنج ۲۰۰ گرم نعنا خشک ۲۵ گرم شکر ۱۰۰ گرم سرکه دو سوم لیوان پیاز ۱ عدد تخم مرغ ۱ عدد آب ۱ لیوان نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان دلخواه...
آش مصطفی (اراک)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر برنج ۲۰۰ گرم نخود ۱۰۰ گرم برگ چغندر ۵۰۰ گرم کشک ۱۵۰ گرم پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری نعنا خشک، زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری...
آش گوشواره (آذربایجان – قفقاز)
مواد لازم برای خمیر تخم مرغ ۱ عدد نمک نصف قاشق چایخوری آب یک دوم پیمانه آرد ۳ پیمانه...
آش عدس بلغور (سنندج)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: عدس ۲۰۰ گرم بلغور گندم ۲۰۰ گرم پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری سیب زمینی ۱ عدد نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم نعناع داغ برای تزیین به میزان لازم...
آش اماج (همدان )
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: اماج ۱ پیمانه سبزی آش(تره، پیازچه) ۵۰۰ گرم پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری...
آش غلغل (شوشتر)
این آش محلی خوشمزه را در این روزهای سرد سال بپزید و به همراه خانواده تان از خوردن آن لذت ببرید...
آش شولیآش شولی یکی از آش های یزدی است که در حین سادگی، خوشمزه نیز هست. در اصل چاشنی این...
خورش سیب درختی (لرستان)
در گوشه گوشه مملکت عزيزمان، کدبانوي هنرمند، در آشپزخانه خود، از مواد اوليه ی موجود...
سیر قلیه گیلانیمواد لازم: برگ سیر تازه ۳ عدد پياز متوسط ۱ عدد تخم مرغ ۳ عدد لپه ۱ فنجان مرغ یا اردک نصف یا یک عدد کوچک...
آش کشگینه (ترخينه)
مواد لازم برای آش: نخود و لوبيا یک ليوان عدس سه چهارم ليوان کشگينه نيم کيلو پياز داغ نصف ليوان...
برنج کاسه ای آذریمواد لازم: برنج ۳ پيمانه ذرت ۱ پيمانه نخودفرنگي ۱ پيمانه هويج خردشده ۲ عدد گوشت مرغ ۲۵۰ گرم...
کوکوی اِشپل (غذای گیلانی)
مواد لازم برای ۶ نفر : سبزی ( تره- جعفری- شوید- نعنا) ۳۰۰ گرم سیب‌زمینی متوسط ۳ عدد پیاز متوسط ۱ عدد تخم‌مرغ ۵ عدد...
آبگوشت کشک لرستانمواد لازم : گوشت آبگوشتی ۵۰۰ گرم نخود و لوبیا سفید ۲ پیمانه بادمجان سرخ کرده ۲ عدد پیاز ۱ عدد درشت...
ریزه کوفته ؛ خوراكي آذري
ريزه كوفته يكي از غذاهایی است كه در شهرهاي استان هاي آذربايجان طبخ مي شود. اين خوراك محلي را در اين مناطق...
آش کشک سنندجمواد لازم برای تهیه آش: گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم برنج ۳ فنجان نخود ۱ فنجان شويد يا شبت ۱۰۰ گرم جعفري ساطوري شده ۱۰۰ گرم...
قروتو (غذای بجنوردی)
قروتو یا آب کشک یک غذای بجنوردی است. طرز تهیه آن را می نویسم امیدوارم خوش‌تان بیاید...
آش دوغ اردبیلمواد لازم برای ۶ نفر: نخود ۲۵۰ گرم سبزی (تره ، جعفری و شوید) ۷۰۰ گرم برنج ۱ پیمانه دوغ تازه ترش ۲ لیتر نمک ، فلفل ، سیر تازه خرد شده به مقدار لازم...
آش سماقمواد لازم: آرد برنج یا برنج خرد کرده ۲۰۰ گرم سماق خشک نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم سبزی (شامل تره، جعفری، ترخون، گشنیز و کمی نعناع) یک کیلو...
خورش خلال بادام (کرمانشاهی)
مواد لازم برای ۴ نفر: گوشت گوساله ۷۰۰ گرم بادام خلال شده ۱۰۰ گرم پیاز ۱ عدد متوسط لیمو عمانی به مقدار دلخواه زرشک سیاه یک سوم فنجان زعفران و نمک به میزان دلخواه...
ماهی میدم (غذای جنوب)
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر: برنج ۵۰۰ گرم تره ۵۰۰ گرم شبت ۱ کیلوگرم ماهی ۱ کیلوگرم پیاز متوسط ۳ عدد روغن سرخ کردنی ۱۰۰ گرم...
دو پیازه‌ی میگومواد لازم: میگو‌ی پاک شده ۵۰۰ گرم پیاز ۱ کیلوگرم رب گوجه فرنگی ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری نمک وفلفل وادویه مقداری...
فسنجان گیلانیمواد لازم برای ۷ نفر: مرغابى یا اردك يا مرغ درشت یک عدد مغز گردوی چرخ شده ۷۵۰ گرم رب انار ترش ۳ قاشق غذاخورى نمك و فلفل به اندازه كافى...
ترش کباب (غذای محلی)
به این غذا که مخصوص نواحی شمال کشور است ، کباب ترش هم می گویند...
ترش تره ؛غذایی شمالی
برای آشنایی شما با یکی از غذاهای محلی کشورمان، طرز تهیه غذایی به نام ترش تره را که مربوط به بخش شمالی کشور است...
بریونی (بریانی) اصفهان
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر : گوشت گوسفند بدون استخوان ۵۰۰ گرم جگر سفید گوسفند ۲۰۰ گرم پیاز متوسط ۴ عدد زردچوبه نصف قاشق چاي خوري دارچين ۱ قاشق مرباخوري...
ماهی تنوری صُبورمواد لازم: ماهي صُبور ۲ عدد سبزي پلويي ۳۰۰ گرم سبزي ماهي گشنيز و شنبليله پياز متوسط ۲ عدد سير ۱ حبه آب تمر هندي نصف ليوان نمك و فلفل سياه به مقدار لازم رب گوجه‌فرنگي...
آبگوشت بادمجان و کشکاین هم یک نوع غذای کرمانی است. افرادی که دچار مشکل چاقی یا چربی خون بالا هستند، می توانند از گوشت بدون چربی برای پخت غذا استفاده کنند...
کشک کدو ، غذای کرمانی
این غذا از جمله غذاهای محلی کرمان و منبع پروتئین، آهن، کلسیم و روی می باشد، بنابراین خوراکی مناسب برای نوجوانان است...
کدوبره ؛ یک غذای مازندرانی
كدوبره یک غذای مازندرانی و همه‌پسند است كه سریع هم آماده مي‌شود. اگر پيرو رژيم گياه‌خواري باشيد گزينه خوبي براي شماست...
آش‌های محلی استان زنجان و گلستان
آش گندم : گندم را تمیز کرده و می شویند. سپس در آب خیس می کنند و پس از نرم شدن در شیر می پزند. در آذربایجان به این آش هدیگ می گویند...
آش‌های محلی استان یزد
آش رشته (
شولی ): منحصر به فردترین نوع آش در استان یزد است که بر دو نوع است: شولی ساده که در فصل زمستان بیشتر پخته می شود و در آن ماش پخته، اسفناج، چغندر، شوید و گاه شلغم و کدو زرد می ریزند. بعد از پخته شدن مواد فوق، آرد گندم را در آب سرد...
آش‌های محلی استان مرکزی
آش جو (ترخینه جو): از آش‌های مرسوم، یکی آش جو است که با کمی تغییر در بیشتر شهرستان‌های استان تهیه می شود. مواد اصلی آن جو به صورت پوست کنده یا نیم کوب یا بلغور آن است...
فواید
آش برنج همدانی ها
سرمای زمستان‌های همدان، سرمای معروفی است. در آن هوای سرد، تهیه و مصرف انواع آش‌ها و غذاهایی که در برابر سرما به حفظ سلامت کمک کند، از سنت‌های دیرینه این شهر...
کال کباب (غذای شمالی)
كال كباب یك غذای اشتها آور شمالی است كه از بادنجان، آب انار ترش، سبزى، سیر و مغز گردو درست می‌شود...
باقلا وابیجمواد لازم : g> ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری شوید خشك ۳ عدد تخم مرغ ۳ حبه سیر ۱۰۰ گرم روغن و كره ۵۰۰ گرم باقلای مازندرانی( پلویی ) ۱ پیمانه پلوپز آب به میزان لازم نمك، فلفل، زردچوبه، دارچین طرز تهیه : ابتدا باقالی ها را از پوست جدا...
چند نوع غذای گیلانی
ترشی کباب گیلانی مواد لازم : گوشت کبابی یک کیلو پیاز رنده شده یک فنجان مغز گردوی چرخ کرده نصف فنجان جعفری سائیده نصف فنجان آب انار ترش یک فنجان نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه : گوشت را به قطعات کبابی خرد کنید. سپس در...
میرزا قاسمیمواد لازم: ۱۰عدد بادنجان متوسط ۵ عدد تخم مرغ یك بوته سیر یك كیلو گوجه فرنگی ۲۰۰ گرم كره یا روغن به مقدار دلخواه زردچوبه و نمك و فلفل یك قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی طرز تهیه: بادنجان ها را پس از شستن روی شعله پخش كن قرا...
نازخاتون ( غذای مخصوص شمال كشور)
مواد لازم: ۸ عدد بادنجان قلمی ۵ عدد گوجه فرنگی درشت یك دوم لیوان آب غوره یك قاشق غذا خوری نعنای خشك ۳ قاشق سوپ خوری پیاز رنده شده یك قاشق غذاخوری گل پر ۲ لیوان آب انار (در صورت نبودن آب انار، می توان از ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری ...
یك نوع كوكوی خوزستانی به نام
پوکورامواد لازم : ۲۰۰ گرم آرد نخود خام ۱ فنجان تره خرد كرده ۱ استكان كوچك آب ولرم ۲ عدد تخم مرغ یك قاشق غذاخوری زعفران سائیده آب كرده نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز پودر شده به قدر دلخواه نمك و فلفل و ادویه طرز تهیه: آرد نخود و آب ول...
باقلا قاتقمواد لازم ۲۵۰ گرم لوبیای مخصوص باقلاقاتق ۲۰۰ گرم كره یك بوته سیر ۴-۳ عدد تخم مرغ ۲/۱ فنجان یا شوید تازه : ۱۰۰ گرم شوید خشك یك قاشق چایخوری زرد چوبه به مقدار لازم نمك و فلفل طرز تهیه : لوبیای مخصوص باقلا قاتق را شسته و ...
آشنایی با روش تهیه شله مشهدی؛ مشهورترین نذری مشهد ویژه محرم و صفر
ابتدا گوشت را با کمی پیاز و نمک آب‌پز می‌کنیم، وقتی آماده شد آن‌ها را رشته‌رشته می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
آشنایی با روش تهیه آش جوشواره؛ غذای بومی بجنورد
گوشت چرخ‌کرده را با نصفی از پیاز داغ، تفت داده، کمی نمک و زردچوبه به آن می‌زنیم و با یک فنجان آب می‌گذاریم تا بپزد.
آشنایی با روش تهیه خورش تره، غذای کردی
ایران، سرزمین خورش‌هاست. آشپز ایرانی از هر چیزی که بشود فکرش را کرد، خورشی باب طبع ابداع کرده و با تمام فوت و فن‌های که بلد است، تزئینش می‌کند.
آشنایی با روش تهیه شیر پلوی تبریزی
فیله‌های مرغ را با نمک، زعفران و آب پیاز مزه‌دار می‌کنیم...
روش تهیه مسما بادمجان شمالی و ۹ راز خوشمزه‌تر شدن آن
این غذای شمالی که گاهی با خورش بادمجان اشتباه گرفته می‌شود، غذایی است خوش‌طعم که به دلیل همراه شدن بادمجان با گوشت مرغ سرخ‌شده، کمتر کسی می‌تواند از آن بگذرد اما پخت این غذا نیز مانند سایر غذاهای ایرانی، ریزه‌کاری‌هایی دارد...
آشنایی با روش تهیه‌ی ته چین فیروزکوهی
این غذا بسیار خوشمزه و خوش‌رنگ است و با یک‌بار امتحان در برنامه غذایی شما جای خود را باز می‌کند.
آشنایی با روش تهیه‌ی فندق قاتق؛ غذای گیلانی
فندق‌ها را شکسته و مغز آن را به مدت یک ساعت درون آب گذاشته و تا جایی که می‌توانیم پوست دور آن‌ها را می‌گیریم.
آشنایی با روش تهیه‌ی خورش قیمه یزدی
نخود را از شب قبل خیس کرده، سپس پوست آن را جدا می‌کنیم و پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.
آشنایی با روش تهیه‌ی فرنی فََشْکََلْ گیلانی
فرنی فشکل فرنی مخصوص گیلان است که از شیره‌ی حاصل از برنج ساییده به دست می‌آید.
آشنایی با روش تهیه‌ی کوکوی شیرین قزوینی
سیب‌زمینی‌ها را پخته و زمانی که هنوز گرم هستند، چرخ‌کرده یا به صورت ریز رنده می‌کنیم.
آشنایی با روش تهیه کمه جوش؛ غذای سبزواری
اگر به غذاهای محلی نقاط مختلف علاقه دارید، این غذای محلی سبزواری را هم حتماً امتحان کنید؛ این غذا با سبزی خوردن و نان و خوراک بادمجان بسیار لذیذ است.
آشنایی با روش تهیه‌ی خورش پیچاق قیمه؛ غذای اردبیلی
خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی اردبیلی‌هاست.
آشنایی با روش تهیه‌ی بادمجان پلو؛ غذای قزوینی
این دستور پخت مربوط به یک غذای محلی در روستای یرک اطراف قزوین است، طرز تهیه‌ی آن را ببینید...
روش تهیه‌ی آش ماست؛ افطاری به سبک آذری
در ماه رمضان، زمان برای خانم خانه کمی سریع‌تر می‌گذرد زیرا در پی تهیه و تدارک سفره افطاری است، به خصوص اگر مقید باشد سبزی خوردن تازه و آش و سوپی برای افطار فراهم کند...
رشته خوشکار؛ شیرینی مخصوص گیلانی‌ها در ماه مبارک رمضان
رشته خوشکار شیرینی مخصوص گیلان است که معمولاً آن را با چای می‌خورند. چرب و خیلی شیرین است. مغازه‌هایی که رشته خوشکار می‌فروشند آن را پیش رویتان تهیه و سرخ می‌کنند و داغ و برشته تحویلتان می‌دهند...
آشنایی با روش تهیه‌ی قرمزه نخودچی؛ غذای اصفهانی
قرمزه نخودچی از نمونه غذاهای سنتی و قدیمی در اصفهان می‌باشد که در حال حاضر کمتر پخت می‌شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه قرمزه نخودچی آشنا می‌شوید
آشنایی با روش تهیه‌ی کباب زردک؛ شامی اصفهانی
کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می‌باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می‌شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می‌شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه کباب زردک آشنا می‌شوید
آشنایی با روش تهیه‌ی رشته پلو؛ غذای سنتی هشجین
مواد اولیه‌ی این غذای خوشمزه عبارت است از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، رشته پلویی، برنج، کشمش پلویی، هل، زعفران و دارچین
روش تهیه‌ی مجور کدو؛ غذای کرمانی
این غذا یکی از اصلی‌ترین غذاهای شهر کرمان می‌باشد که امیدوارم از آن لذت کافی را ببرید چون این غذا از مواد اولیه آسان و کم هزینه‌ای تهیه می‌شود
روش تهیه‌ی شوید خولی؛ غذای گیلانی
می‌توانیم در این غذای محلی استان گیلان به جای گوشت مرغ از گوشت اردک استفاده کنیم
روش تهیه‌ی کوکوی لوبیا سبز؛ غذای تبریزی
ظاهراً این کوکو از غذاهای مجلسی تبریزی‌ها است طرز تهیه‌ی آن را ببینید...
آشنایی با روش تهیه‌ی جعفری قورمه
یه وقت جعفری قورمه رو با قورمه سبزی اشتباه نگیرید. این غذای خوشمزه، مخصوص گیلانی‌هاست. جعفری قورمه رو بپزید و حالش رو ببرید
روش تهیه‌ی مانی پلو؛ غذای دامغانی
مانی پلو از غذاهای سنتی دامغان می‌باشد. دامغان در منطقه‌ی کویری، در استان سمنان واقع شده و معمولاً غذاهای پرانرژی این شهر به گونه‌ای است که بدون گوشت نیز تهیه می‌شود
روش تهیه‌ی شله ماش (ماش‌لِه شله)؛ غذای بجنوردی
ماش‌لِه شله یک غذای بجنوردی است. این غذا در روزهای سرد زمستان واقعاً می‌چسبد. غذای ساده ولی مقوی‌ای است. بسیار راحت هم درست می‌شود
روش تهیه‌ی شش انداز بادمجان
این غذا یکی از غذاهای محلی استان گیلان است؛ طرز تهیه و مواد اولیه‌ی آ را ببینید...
روش تهیه‌ی اسپه شله، آش محلی استان گلستان
یکی از غذاهایی که در این روزهای سرد سال خیلی می‌چسبد، انواع آش است. با ما همراه باشید...
یخمه تُرُش؛ غذای اصفهانی
یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان می‌باشد که هم اکنون خیلی کم پخت می‌شود
روش تهیه‌ی دیگچه مشهدی
دیگچه مشهدی همان‌طور که از نامش پیداست یک غذای مشهدی است که در ماه‌های محرم و صفر بیشتر پخته می‌شود
خلال پلو؛ غذای دامغانی
خلال پلو یکی از غذاهایی است که نه تنها در دامغان بلکه در خیلی از شهرهای ایران طبخ می‌شود و بسیار خوشمزه است
گشنیز کباب با نان سنگک، ناهار آذربایجانی
امروز به سراغ یکی از غذاهای خوشمزه آذربایجان یعنی گشنیز کباب رفتیم؛ غذایی که مخلوطی از گوشت و سبزی‌هاست و بهتر است در یک وعده اصلی میل شود.
روش تهیه‌ی خورش آلو گشنيز
در اين خورش منظور از آلو، سيب زميني است. چون مردم جنوب تا يکي دو نسل پيش سيب زميني را که از هندوستان آمده بود مانند هندي‌ها (آلو زميني) مي‌ناميدند.
فطير دامغاني ؛ نان محلي
پخت نان به مهارت نياز دارد اما به طور قطع، شما هم با کمي تمرين مي‌توانيد در تهيه‌ي آن، مهارت لازم را کسب نماييد.
توگي سَرداغي ؛ غذاي خراساني
گوشت چرخ‌کرده، ارزن، عدس، کشک، پيازداغ، نعناع داغ، زردچوبه و نمک و فلفل از اجزاي اين غذاي محلي خوشمزه هستند.
ترحلوا با هويج؛ افطاري همداني‌ها
تر حلواي هويج يکي از پيش غذاهاي اصيل شهر همدان است که سر سفره افطار مردم اين شهر قرار مي‌گيرد. دستور غذايي زير يکي از غذاهاي سنتي استان همدان است که معمولاً بر سر سفره افطار هميشه همراه دارند. به دستور زير توجه کنيد.
خورش بامیه به سبک جنوبی
اگر هوس یک غذای تابستانی و تند و تیز کرده‌اید این خورش را امتحان کنید.
شیرین‌قورمه؛ غذای محلی گیلانی‌ها
در صورت تمایل می‌توانید به جای قیسی از مخلوط ۱۰۰ گرم آلو و ۵۰ گرم کشمش پلویی با قیسی استفاده کنید تا خورش کمی مزه‌ی ملس پیدا کند.
نان سوروک یزد
نان سوروک یک نوع نان روغنی است که در استان یزد تهیه می‌شود و بیشتر، آن را پنج شنبه شب‌ها آماده می‌کنند و به یاد رفتگان خود بری دوستان و آشنایان می‌برند.
کنگرپلو؛ غذایی آهنین
کنگر و گوشت هر ۲ آهن دارند و این غذا هم کنگر دارد، هم گوشت.
غذای طالقانی تا نخوری ندانی
وقتی صحبت از دال‌عدس به میان می‌آید، همه به یاد غذاهای جنوبی به خصوص بوشهر می‌افتند در حالی که دال عدسی که قصد داریم به شما آموزش دهیم، دست‌پخت مردم طالقان است.
دوغ پاي؛ غذاي زاهدان
اين بار سري خواهيم زد به زاهدان تا با عادات غذايي مردم اين شهر آشنا شويم. در ادامه يکي از غذاهاي معروف اين شهر را شرح داده ايم.
آبگوشت قنبيد ميل داريد؟
اين آبگوشت يکي از غذاهاي محلي شهر قم مي باشد. طعم فوق العاده اي دارد، توصيه مي کنم با طبخ آن، خانواده ي تان را شگفت زده کنيد.
چلو دیزی (غذای کاشانی)
مواد لازم برنج ۴ پیمانه لوبیای چشم بلبلی ۲ پیمانه گوشت بره ( سردست یا ران) نیم کیلو پیاز ۲عدد متوسط زردچوبه سه قاشق چایخوری نمک...
شیرازی پلو
مواد لازم: برنج ۳ پیمانه ماست نصف پیمانه زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپ خوری شکر ۳ قاشق سوپ خوری سینه مرغ ۱ عدد...
خورش هویج (تبریز)
مواد لازم: پیاز ۱ عدد نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه مقداری رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری گوشت ماهیچه یا ران مرغ ۵۰۰ گرم آلوی خورشتی ۲۰۰ گرم هویج ۵۰۰ گرم زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپ خوری...
آش کلم برگ (تبریز)
مواد لازم: نخود یک دوم پیمانه لوبیا چیتی یک دوم پیمانه نمک، فلفل و ادویه مقداری عدس دو سوم پیمانه کلم برگ خرد شده ۲۰۰ گرم پیاز داغ ۲ قاشق سوپ خوری سیر داغ ۱ قاشق سوپ خوری هویج نگینی خرد شده ۳ عدد برگ کرفس ۵۰ گرم...
آش آلو (ساوه)
مواد لازم:پیاز داغ: ۲ قاشق سوپ خوری،نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم، رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری...
آش سبزی (شیراز)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:گوشت سردست گوسفندی با استخوان:۵۰۰ گرم، سبزی (تره، ترخون، شوید):۴۰۰ گرم، نخود:۱۰۰ گرم...
آش ماستی (سبزوار)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: ماست پُرچرب ۵۰۰ گرم رشته ۲۰۰ گرم اسفناج یا برگ چغندر ۵۰۰ گرم تره ۱۵۰ گرم نعنا ۵۰ گرم نمک و فلفل به میزان لازم...
آش قلیه (گیلان)
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:گوشت چرخ کرده:۲۰۰ گرم، پیاز رنده شده:۱ عدد، لوبیا سفید:۱۳۰ گرم...
آش بادمجان (ملایر(
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: کشک ۲۰۰ گرم بادمجان ۱ کیلو گرم لوبیا سفید ۱۰۰ گرم لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز ۱۰۰ گرم نخود ۸۰ گرم بلغور گندم ۲۵۰ گرم گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم...
آبگوشت لری ،
دیگیپیوندها[ویرایش]
تبیان
